E’ stato il prestigioso spazio di Accademia Barilla, il primo centro internazionale dedicato alla diffusione,  promozione e sviluppo della Cultura Gastronomica Italiana nel mondo, ad ospitare l’azienda agricola AN.FO.RA, socia Coldiretti e dell’Agrimercato di Parma, per la giornata di studi “ I segreti della carne, come sceglierla e cucinarla”.
L’azienda agricola An.fo.ra – spiega Marco Orsi funzionario di Coldiretti - pionera nella  realizzazione della filiera corta con un percorso incentrato all’insegna del motto “la carne di Parma a Parma”, è  oggi una delle più rappresentative sul territorio della bassa parmense per la produzione di carni bovine e suine di eccellente qualità, ottenute con il rigoroso rispetto delle tradizioni della nostra terra.
Selezione attenta degli animali sotto il profilo genetico, morfologico e sanitario, un’alimentazione sana con un rigoroso  rispetto del benessere animale, controlli rigorosi e costanti, identificazione e rintracciabilità sono le prerogative – evidenzia Marco Orsi - che fanno dell’azienda e delle sue produzioni un esempio di “filiera agricola tutta italiana” firmata dal produttore, centrata su qualità, sicurezza e distintività in virtù del progetto economico per il paese lanciato da Coldiretti.
Le caratteristiche dell’azienda inserite nella logica dell’attività dell’Agrimercato, l’associazione che riunisce le imprese che fanno vendita diretta, il cui presidente è proprio Michele Fogliati, uno dei soci di An.fo.ra, sono state presentate all’incontro da Andrea Andrei dell’azienda An.fo.ra.  
Dell’avvio della rete provinciale dei punti vendita Campagna Amica, che rientrano nella rete nazionale, ha parlato la Dottoressa Sara Paraluppi, responsabile del “progetto Campagna Amica”, che ha illustrato il progetto stesso, mettendone in evidenza i punti forti:  valorizzazione del Made in Italy, rintracciabilità dell’origine dei prodotti, promozione di qualità, territorialità e rapporto diretto tra produzione e consumo. Nell’illustrare in cosa consiste la rete dei punti vendita di Campagna Amica Sara Paraluppi ha ricordato al folto pubblico presente in sala  la Fondazione Campagna Amica, ideata e voluta da Coldiretti  per promuovere e sostenere l’agricoltura italiana a favore degli agricoltori e dei consumatori. Sara Paraluppi ha messo in evidenza, inoltre, che Fondazione ha creato un marchio collettivo destinato a contraddistinguere i prodotti provenienti dalla filiera agricola italiana e riconoscibile nelle imprese della rete attraverso le insegne e la targa “Punto di campagna amica” .
Le caratteristiche scientifiche della carne prodotta nell’azienda agricola Anfora e venduta direttamente in azienda e attraverso Agrimercato sono stati trattati dal prof. Arnaldo Dossena dell’Università di Parma . Lo schef di Academia Barilla, Mario Grazia, ha intrattenuto gli ospiti con la presentazione di ricette  e suggerimenti per l’utilizzo della carne dell’azienda nei mesi estivi. 
E’ seguita la degustazione dei prodotti aziendali a km zero.